Ресторан Riki придерживается политики запрета чаевых
Советы не требуются. (Фото через Creative Commons / Flickr)
Ресторан Riki - последнее заведение, которое присоединилось к короткому, но растущему списку ресторанов по всей стране, которые отказ от чаевых.
Рики Хашизуме, владелец паба в японском стиле в Мидтаун-Ист, который находится на 141 Ист 45-й улице, сказал в интервью, что он придерживался политики не чаевых последним в соответствии с японскими обычаями, хотя он и подумывал о том, чтобы открыть заведение без чаевых, добавил он, более 10 лет.
«Я приехал из Японии, и у меня есть кое-какие идеи, и у меня есть кое-какие. точки зрения », - сказал г-н Хашизуме в интервью Observer. «Обычно мы не берем чаевые в Японии».
Г-н. Ресторан Hashizume - не первый ресторан в городе, который прекратил давать чаевые.
В прошлом году в ресторане Sushi Yasuda, который находится всего в нескольких кварталах к югу от ресторана Riki, был принят запрет на чаевые.
В 2005 году французский ресторан Per Se, расположенный в центре Time Warner, отказался от чаевых и начал взимать фиксированную плату за обслуживание в размере 20 процентов. Но, как заметил в прошлом году кулинарный критик и отраслевой обозреватель Райан Саттон, Per Se - недавно получивший оценку C от Министерства здравоохранения - дает посетителям возможность давать чаевые больше, чем установленная плата. В Sushi Yasuda и Riki Restaurant это не вариант.
«Мы просто убираем из уравнения чаевые», - сказал господину Саттону владелец Sushi Yasuda Скотт Розенберг.
Чтобы компенсировать отсутствие чаевых, и Sushi Yasuda, и Restaurant Riki подняли цены на свои меню. «По японскому обычаю обслуживающий персонал суши Ясуда полностью получает зарплату», - говорится в примечании к меню и квитанциям в ресторане. «Поэтому чаевые не принимаются. Спасибо. »
Мистер Хашизуме отказался сообщить подробности о зарплате в своем ресторане, но сказал, что его сотрудники получают почасовую или помесячную зарплату. Он добавил, что поднял цены на меню примерно на 15 процентов.
Другие рестораны по всей стране, которые либо ввели встроенную плату за обслуживание, либо вообще перестали принимать чаевые, включают Chez Panisse в Беркли, Калифорния. ; Алинея в Чикаго; Кооперативная игра Black Star из Остина; и закрытый Linkery в Сан-Диего.
комментариев