Наблюдатель встретил Мими Шератон в ресторане в Бруклине

  • 20-10-2020
  • комментариев

Слепой предмет! Какой редкий внешний вид французского шеф-повара в штанах заставил бывшего ресторанного критика New York Times Мими: «Должно быть, вся история о Бруклине сильно преувеличена» Шератон поехать во вторник на обед в Бурум-Хилл? Просто шучу. Transom никогда не отказывается.

Это был никто иной, как Ален Сендеренс, папа-популист новой кухни, известный тем, что отказался от всех трех звезд Мишлен, награжденных его парижским рестораном Lucas Carton, чтобы он мог снова открыться как Senderens, что по-французски означает «ресторан, в котором мы можем себе позволить поесть».

Mr. Сендеренс был в городе на открытии Maimonide of Brooklyn, a.k.a. M.O.B. , самопровозглашенный «авангардный вегетарианский» ресторан, в котором он является партнером французского хипстерского отельера Сирила Ауизерата. И он не может быть дальше от площади Мадлен.

Красно-желтый фасад MOB - красочное дополнение к малонаселенному участку Атлантик-авеню в тени Уан-Хансон, где растет -daily Nets обещает пешеходный поток в будущем. Но еще неизвестно, поддержат ли спортивные фанаты эзотерическую еду M.O.B., которая сочетает в себе популярные в районе принципы веганства и локализма с диетическими предложениями еврейского философа XII века Маймонида.

Шератон, например, имел в виду менее строгие сроки.

«Я помню вашего лобстера с ванилью», - сказала она мистеру Сендеренсу.

Кухня, которой управляют Pure Food and Wine's Neal. Харден разослал жареный картофель юкки с ремесленным кетчупом, острым соусом из сушеных на солнце помидоров, пенистый кукурузный суп и «наггетсы» из нута и грибов французской толпе.

И в безжалостной манере на бруклинском языке смоляные овощи украшают стены, как все эти чучела таксидермии, на деревянных досках, расписанных торжественными раскрашенными надписями. «Покойся с миром, мистер Авокадо, он умер из-за гуакамоле».

Мед в медово-горчичном соусе для макания - единственный продукт животного происхождения в помещении, официант в одноруком фартуке, как мог бы сам Маймонид носили сказали нам. И, как он объяснил, несмотря на еврейские ассоциации, ничто не благословлено.

Что касается кукурузы, используемой на кухне, согласно «The Awesome Genesis», манифесту комиксов с участием мистера Ауизерата, распространяемого вместо меню , использование излюбленной субсидии Америки было «в память о коренных американцах, которые выращивали кукурузу на Боерум-Хилл в Бруклине». Их память еще больше сохранила головной убор навахо перед рестораном.

«У нас не так много кукурузы во Франции, поэтому она всегда… особенная», - отметила глава Le Fooding в Нью-Йорке Анна Полонски , как она прикончила свою.

комментариев

Добавить комментарий